3台LG-200冻干机成功发往美国
في 27 سبتمبر 2022 ، تم تطوير وإنتاج ثلاث معدات للتجفيف بالتجميد LG200 من قبل شركتنا وتم إرسالها بنجاح إلى الولايات المتحدة من أجل الأطعمة المجففة بالتجميد。
ما هو التجفيف بالتجميد؟
عندما يتم تجميد الماء الموجود في الطعام للتجميد أولاً ، ووضعه في درجة حرارة منخفضة وضغط منخفض أسفل المراحل الثلاث للحالة الصلبة والغازية والسائلة ، فإن حرارة التسامي اللازمة ستتحول من الجليد الصلب مباشرة إلى الجليد الصلب إلى مكرسة بواسطة ضغط البخار ، يتم تصريف الماء من الطعام لتحقيق الغرض من جفاف الطعام. تسمى تقنية التجفيف هذه بتقنية التجفيف المجمد. تسمى الأطعمة المعالجة بهذه التقنية الأطعمة المجففة المجمدة ، ويستخدم FDF دوليًا.
مزايا الأطعمة المجففة المجمدة
1. المكونات الغذائية في الأساس لم تتغير
2. النموذج هو في الأساس دون تغيير
3. اللون لم يتغير في الأساس
4. العطر لم يتغير في الأساس
5. جودة المواد الصلبة في الأساس لا تضيع الماء المركب للغاية ، سهل الأكل
6. سهلة الحفظ ، وفترة صلاحية طويلة
كيف يعمل التجفيف بالتجميد؟
يحدث التجفيف بالتجميد على أربع مراحل:
المعالجة السابقة ، التجميد ، التسامي والجفاف ، التغليف
المرحلة قبل المعالجة:
إذا كانت المكونات صلبة ، اغسلها وقشرها وعفنها ، إلخ.
إذا كانت المكونات سائلة ، فقم بالتعقيم والتركيز
مرحلة التجميد:
ينقسم المجمد إلى طريقتين: التجميد الذاتي والمجمد مسبقًا ، ولكن لم يعد يتم اعتماده بسبب رداءة جودة التجميد الذاتي والتجفيف. طريقة التجميد المسبق هي تجميد الطعام بجهاز تجميد قبل التبخير والتجفيف. يمكن أن يكون جهاز التجميد خارج حجرة التجفيف أو داخل حجرة التجفيف. من أجل تحسين كفاءة الإنتاج ، عادة ما يتم تجميدها خارج غرفة التجفيف.
التسامي والجفاف ：
يتم إجراء التسامي والجفاف في حاوية مفرغة مغلقة. لإكمال التسامي ، يجب استكمال حرارة التسامي ، وضبط الحرارة في الوقت المناسب للتحكم في درجة الحرارة أسفل الطبقة المجمدة لضمان عدم ذوبانها.
مرحلة التغليف:
يجب تعبئة الأطعمة المجففة المجمدة بشكل صحيح. يجب أن تتحكم منطقة التغليف في درجة حرارة البيئة لمنع الترطيب والأكسدة. يجب ألا تكون مواد التغليف شفافة وغير قابلة للتنفس ويمكن أن تتجنب الضوء ولها قوة ميكانيكية معينة. من أجل موازنة الضغط الخارجي لمنع التكسير ، يمكن تعبئة النيتروجين في الكيس.
