ما مقدار ما تعرفه عن "التجفيف بالتجميد"؟

في السنوات الأخيرة ، دخلت العديد من الأطعمة والتقنيات الناشئة تدريجيًا في نظر الجمهور ، مما يوفر الراحة والمزيد من الخيارات لحياتنا ، ويثري أيضًا مائدة الطعام لدينا. لنتحدث معك اليوم عن تقنية التجفيف بالتجميد؟ ما هي خصائصه؟ ما هي تطبيقات تقنية التجفيف بالتجميد؟ ما هي تقنية التجفيف المجمد؟

ما هي تقنية التجفيف بالتجميد؟

تقنية التجفيف بالتجميد ، المعروفة أيضًا باسم تقنية التجفيف بالتجميد بالفراغ ، هي التجميد المسبق للأطعمة ذات المحتوى المائي العالي ، بحيث يتم تجميد الماء الموجود فيه إلى مادة صلبة ، ويتم تسامي الماء الموجود فيه مباشرة إلى الحالة الغازية تحت ظروف الفراغ ، والتي تختلف عن التقنية التقليدية للجفاف عن طريق التسخين والتجفيف في درجة حرارة الغرفة. تم استخدام تقنية التجفيف بالتجميد في البداية في تطوير أغذية الفضاء ، بهدف تزويد رواد الفضاء بأغذية آمنة ومريحة وطازجة ومغذية في الفضاء الخارجي.

ما هي خصائص الطعام المجفف بالتجميد؟

يمكن للأطعمة المجففة بالتجميد ، والمعروفة أيضًا باسم فد غذاء ، الاحتفاظ بالمكونات الأصلية والطعم واللون وما إلى ذلك من الطعام إلى أقصى حد ، ومعدل فقدان المغذيات منخفض. كما أنه يمنع البكتيريا ويمنع التلف ، مع تقليل وزن الطعام وتسهيل تخزينه ونقله

تطبيق التكنولوجيا المجففة المجمدة

تُستخدم تقنية التجفيف بالتجميد بشكل شائع في الأغذية ، مثل عبوات الخضروات واللحوم المقطعة في الطعام الفوري ؛ فواكه مجففة بالتجميد مسحوق جاف سريع الذوبان مصنوع من الحليب ، حليب الصويا ، إلخ. بالإضافة إلى المسحوق المجفف بالتجميد في مجال المستحضرات الصيدلانية ؛ البلازما المجففة بالتجميد في المجال الطبي ، والأقنعة المجففة بالتجميد ، والكرات المجففة بالتجميد في مستحضرات التجميل ، يمكن ملاحظة أن تقنية التجفيف بالتجميد تستخدم على نطاق واسع في الحياة والتنمية الصناعية. تتمتع تقنية التجفيف بالتجميد بالعديد من المزايا ، ولكنها تتأثر بعملية الإنتاج ، وسعر الطعام المجفف بالتجميد مرتفع نسبيًا.