ما هي الاختلافات بين التجفيف بالتجميد والتجفيف

كما نعلم جميعًا ، بالنسبة لتخزين الطعام على المدى الطويل ، فإن التجفيف بالتجميد والتجفيف هما طريقتان ، ولكن ما الفرق بين التجفيف بالتجميد والتجفيف ، فلنكتشف المزيد عن هذين الجهازين.

التجفيف بالتجميد، الاسم الكامل لتجفيف الفراغ بالتجميد ، المعروف أيضًا باسم التجفيف بالتسامي ، هو تجميد المادة السائلة المجففة إلى مادة صلبة ، وطريقة لتجفيف المواد عند درجة حرارة منخفضة لتحقيق الغرض من التجفيف في ظل ظروف درجة حرارة منخفضة وضغط منخفض.

التجفيفطريقة سهلة وفعالة من حيث التكلفة لحفظ الطعام تم تطبيقها لآلاف السنين ، حيث تم تجفيف اللحوم والفاكهة من خلال تقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا ثم تركها لتجف في حرارة الشمس.

هناك أربعة أجزاء هي الاختلافات:.

للرطوبة: سيزيل التجفيف بالتجميد ما يصل إلى 99٪ ، وعادةً ما يزيل التجفيف حوالي 70٪ من الرطوبة.

للمظهر:يبدو الطعام المجفف بالتجميد عمومًا وكأنه نسخة أصغر من نفسه الأصلي. ومع ذلك ، يبدو الطعام المجفف مسحوقًا ومنكمشًا.

للوزن:تجميد الطعام المجففيزن أقل بكثير من الطعام المجفف، من المهم للأشخاص الذين يرغبون في الخروج لفترة طويلة ، فمن السهل حملها.

إلى عن علىتَغذِيَة:تظل الغالبية العظمى من الفيتامينات والمعادن دون تغيير عن حالتها الأصليةمن ناحية أخرى ، فإن الأطعمة المجففة تقلل الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين أ وسي.