لماذا تتزايد حصة سوق الأغذية المجففة بالتجميد؟

1. مدفوعًا بجانب العرض: النضج التكنولوجي وخفض التكاليف

1. نشر وتحسين تقنية التجفيف بالتجميد:

•في الماضي، كانت تقنية التجفيف بالتجميد تستخدم في المقام الأول في المجالات الراقية مثل الطب والفضاء، وكانت مكلفة للغاية.

•اليوم، مع النضج المتزايد لمعدات وتقنيات التجفيف بالتجميد، أدى الإنتاج واسع النطاق إلى خفض تكاليف الوحدة بشكل كبير، مما يتيح تطبيقه على مجموعة أوسع من المنتجات الغذائية الاستهلاكية، بما في ذلك الفواكه والخضروات واللحوم والأغذية الأساسية، وحتى الوجبات الكاملة.

2. تنوع كبير في أشكال المنتجات والتطبيقات:

•صناعة الوجبات الخفيفة:استحوذت الفواكه المجففة بالتجميد (الفراولة والمانجو وغيرها) والخضروات المجففة بالتجميد على السوق بسرعة كوجبات خفيفة صحية، لتحل محل بعض الأطعمة المقلية والمنتفخة.

•صناعة المطاعم:أصبحت قواعد الحساء المجففة بالتجميد وعبوات الخضروات المجففة بالتجميد ترقيات قياسية للمكرونة سريعة التحضير والحساء الفوري.

•منتجات الأم والطفل:تُفضل الأمهات مساحيق الفواكه والخضروات المجففة بالتجميد وخيوط اللحم المجففة بالتجميد لخصائصها الخالية من المواد المضافة والتي تحافظ على العناصر الغذائية.

•الرياضات الخارجية:الوجبات المجففة بالتجميد، خفيفة الوزن، سهلة التخزين، ويمكن إعادة تشكيلها بالماء الساخن، هي الخيار المفضل لعشاق تسلق الجبال والمشي لمسافات طويلة. • قطاع المشروبات: أحدث مسحوق القهوة المجفف بالتجميد (مثل سانتونبان) ثورة في سوق القهوة سريعة التحضير التقليدية بفضل احتفاظه بنكهة أفضل.

1.  موجه نحو المستهلك: يتماشى بدقة مع متطلبات المستهلكين الحديثة

1. "Health" الطلب:

•الحفاظ على العناصر الغذائية:تستخدم تقنية التجفيف بالتجميد التجفيف في درجات حرارة منخفضة لتحقيق أقصى قدر من الحفاظ على العناصر الغذائية الحساسة للحرارة مثل الفيتامينات والمعادن، مع الحفاظ على الطعم واللون القريبين من الأصل.

•بدون إضافات:بسبب التجفيف الكامل، من غير المرجح أن تبقى الكائنات الدقيقة على قيد الحياة، مما يُلغي الحاجة إلى كميات كبيرة من المواد الحافظة للتخزين طويل الأمد. كما تتميز العديد من الوجبات الخفيفة المجففة بالتجميد بعدم إضافة أي سكر أو ألوان.

•المزايا النسبية الهامة:وبالمقارنة بالعمليات التقليدية مثل القلي العميق (الغني بالدهون) والتجميد (الغني بالسكر)، فإن التجفيف بالتجميد هو بلا شك خيار أكثر صحة.

2. "الراحة" الطلب:

•خفيفة الوزن وقابلة للحمل:بعد إزالة الماء، يتم تقليل الوزن والحجم بشكل كبير، مما يجعل من السهل حمله وتخزينه.

•الترطيب السريع:يمكن استعادة معظم الأطعمة المجففة بالتجميد إلى حالة وملمس شبه طازج في غضون دقائق عن طريق إضافة الماء الساخن ببساطة، مما يجعلها مثالية للحياة الحضرية السريعة، ووجبات الغداء في المكتب، وحالات الطوارئ الخارجية.

3. "الجودة"h والخبرة"h الطلب:

•لا يسعى المستهلكون المعاصرون، وخاصةً جيل الشباب، إلى تناول الطعام على أكمل وجه فحسب، بل إلى تناول طعام صحي أيضاً. تُقدم الأطعمة المجففة بالتجميد قواماً ونكهةً أفضل بكثير من الأطعمة سريعة التحضير التقليدية، مما يُلبي احتياجات المستهلكين عند تطوير منتجاتهم.

• يمكن لتقنية التجفيف بالتجميد أن تخلق ملمسًا فريدًا ومقرمشًا (مثل الفاكهة المجففة بالتجميد)، وقد جذبت هذه التجربة الجديدة المستهلكين أيضًا.